Bacalao con verduras en freidora de aire: Pescado sin Fregar
Bacalao jugoso con picada de ajo y perejil y verduras asadas, todo en la freidora de aire. Dos tandas, un solo cajón y nada que fregar más allá del plato.
Raciones: 2
Ingredientes
- 2 lomos de bacalao al punto de sal, descongelados, de unos 200 g cada uno (al punto de sal, porque desalar bacalao es un hobby, no una cena)
- 1 bolsa de verduras frescas para cocinar: brócoli, coliflor y zanahoria (ya lavadas y cortadas; alguien en una fábrica ha sufrido por ti)
- 2 dientes de ajo (o una cucharadita de ajo picado de bote; nadie te va a denunciar)
- Un puñado de perejil fresco (o seco, que el perejil no tiene ego)
- 2 cda de aceite de oliva virgen extra (del bueno: el bacalao se lo merece aunque tú no hayas hecho nada)
- Aceite en spray (un par de pulverizaciones; esto no es un spa)
- Pimienta negra (a ojo, que es como «al gusto» pero con más estilo)
- Medio limón (para el final, y para que la foto parezca de revista)
- Papel de horno para air fryer (el seguro antifregar)
Al lío
- Pica sin dramas Pica muy fino el ajo y el perejil y mézclalos con las 2 cucharadas de aceite. Si usas picada de bote, solo te queda mezclar. Ya está: lo más difícil de la receta está hecho.
- Seca el bacalao como si te debiera dinero Sécalo bien con papel de cocina, porque el descongelado suelta agua y, si entra mojado, se cuece en lugar de asarse. Cúbrelo por encima con la picada y ponle pimienta. Sal, ninguna: ya viene salado de casa.
- Verduras al cajón Forra la cesta con el papel de horno, echa las verduras, dales un par de pulverizaciones de aceite y ponlas a 200 °C durante 5 minutos. Tú, mientras, a lo tuyo.
- Hazle sitio al bacalao Aparta las verduras a un lado de la cesta, coloca los lomos en el otro con la picada hacia arriba y pon 180 °C durante 10 minutos. Sí, puedes volver a irte.
- Comprueba que no es un engañoPresiona con un tenedor. Si se separa en lascas y el centro ya no está transparente, está listo. Si tus lomos son finos, échale un ojo a los 8 minutos.
- Sirve y acepta los halagosEmplata, pon unas rodajas de limón por encima (si te sientes inspirado) y recibe los cumplidos como si te hubiera costado.
Notas
Manual de supervivencia para un bacalao que se hace solo
- Estado mental recomendado: el de alguien que solo quiere cenar y volver al sofá.
- Zona de trabajo: una tabla, un cuchillo y la freidora. Si has sacado más cosas, algo has hecho mal.
- El seguro de vida: el papel de horno. Nunca lo metas vacío en la freidora: el aire lo levanta y acaba pegado a la resistencia.
- Expectativa realista: lomos jugosos y verduras con los bordes tostados. Crujiente de fritura, no. Se llama «freidora», pero no lo es.
- Picada de bote: el ajo y perejil picados en tarro son un imprescindible del vago. Mezcla una cucharada con el aceite y te ahorras el cuchillo.
- Verduras congeladas: también valen. Échalas sin descongelar y súbeles a 7 minutos la primera tanda.
- Macerado para quien tenga tiempo: deja el bacalao con la picada en la nevera entre 30 minutos y 1 hora. Gana sabor y no cuenta como esfuerzo, porque trabaja la nevera.
- El pinche: secar el bacalao y pulverizar el aceite lo puede hacer cualquiera de la casa. El cuchillo, mejor para un adulto.
- Cómo escaquearte con estilo: ofrécete a «supervisar la freidora». Son quince minutos mirando un temporizador.
- Sobras: en la nevera, 1-2 días como mucho. Recalentado se seca, así que mejor templado y con un chorro de limón.
- Perfil recomendado: gente que quiere comer pescado sin que la casa huela a lonja.